News - Համիլթոնի խոհարարական հեղափոխությունը. Հանդիպեք Ջես Ալմանին

Ջես Ալմանն իր նպատակն է վերափոխել Համիլթոնի ճաշարանների լանդշաֆտը իր իտալական սթեյքհաուս Carmagnola Trattoria-ի և The Grey Osteria կոկտեյլ բարով: Որպես Մայամիի համալսարանի զարգացման նախկին տնօրեն՝ Ալմանը բերում է իր կիրքը իտալական ամերիկյան խոհանոցի հանդեպ Հեմիլթոն՝ ոգեշնչված Սթյուբենվիլում, Օհայո նահանգում նրա դաստիարակությամբ: Փայտով խորոված վայրի ծովախեցգետինների, մակարոնեղենի և սթեյքերի ճաշացանկով, որոնք հարուստ համով խաշած են շեֆ-խոհարար Ջեքսոն Ռոուզի կողմից, ով նախկինում պատկանում էր Bauer Farm Kitchen-ին, Ալմանը պատկերացնում է իր հաստատությունները որպես ավելին, քան պարզապես ռեստորաններ; դրանք ներկայացնում են խոհարարական շարժում՝ ուղղված կայունության և խոհանոցի դրական մշակույթի վրա: Համիլթոնը, որը ժամանակին աշխույժ գործարանային քաղաք էր, այժմ վերածնունդ է ապրում՝ մասամբ շնորհիվ ժամանակակից արվեստի համայնքի և Ալմանի նման առաջնորդների տեսլականի: Նկարելով մարդկանց հարևան Ցինցինատի և Դեյթոն քաղաքներից՝ Համիլթոնն առաջարկում է մատչելի բնակարաններ և փոքր բիզնեսի հնարավորություններ վերականգնված կենտրոնում՝ լի խանութներով, ճաշարաններով և սրճարաններով: Այս նպատակով Allman-ի ձեռնարկումները զգալիորեն նպաստում են, երբ քաղաքից դուրս գտնվող հաճախորդները ճանապարհ են անցնում ներծծելու նրա ռեստորանների առաջարկած միջավայրն ու համը: Մոխրագույն Osteria-ն վկայում է խոհարարական փորձի բազմազանության հանդեպ Ալմանի նվիրվածության մասին, որը թողարկվում է հնարամիտ մարտինիների և հարուստ, մշակութային կոկտեյլների շարքով, տեղական աղբյուրներից պատրաստված ափսեների հետ միասին: Օրից գիշեր անցումը տեսնում է, որ վայրը աշխույժ է սուրճի հաճախորդներով ցերեկային լույսի ներքո, իսկ կոկտեյլների սիրահարները՝ գիշերը՝ բերելով աշխույժ էներգիա քաղաքի կենտրոնում: Օլմանը իր հաջողության մեծ մասը վերագրում է Համիլթոնի կառավարության և համայնքի ամուր աջակցությանը` ընդգծելով աճի և նորարարության նրանց ընդհանուր ցանկությունը: Նա պաշտպանում է աշխատանքային միջավայրը, որը հակասում է ռեստորանային խոհանոցների ավանդական թշնամությանը, խթանում է համագործակցությունը և փոխադարձ հարգանքը իր անձնակազմի միջև: Ի վերջո, նրա նպատակն է համիլթոնի բանվոր դասակարգին հասանելի դարձնել համեղ ընթրիքը, որը հակառակ դեպքում ստիպված կլինի մեկնել Ցինցինատի՝ նման փորձի համար: Խրախուսելով տեղական խոհարարական տաղանդը և ուղիներ ապահովելով ապագա ռեստորանների համար՝ Ալմանը հույս ունի երկարատև հետք թողնել Համիլթոնի խոհարարական տեսարանում: «Համիլտոնցիներն արժանի են դրան,- վստահորեն պնդում է Ալմանը,- և այլևս պետք չէ հեռուն փնտրել պրեմիում ճաշի փորձի համար: Այստեղ մենք համատեղում ենք ժառանգությունը նորարարության հետ՝ այստեղ ճաշելը դարձնելով ոչ միայն ճաշ, այլ համայնքի փորձ»: