News - Matcha ընդդեմ այլ փոշի թեյեր. Ամբողջ ուղեցույց

Matcha- ն փոշի կանաչ թեյ է, որը հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ, ստեղծելով միատեսակ կանաչ խմիչքներ `նուրբ Frothy շերտով: Ավանդաբար, այն օգտագործվում է Japanese ապոնական թեյի արարողությանը, որը զարգացել է 16-րդ դարում, Զեն Բուդդիզմի ազդեցության տակ: Matcha- ի ծագումը Չինաստանի երգի դինաստիայի ժամանակ փոշի թեյը տարածված էր արիստոկրատների եւ բուդդայական վանականների շրջանում: Վանքերը մշակել եւ սպառել են թեյ, երկար մեդիտացիայի նիստերի ընթացքում ահազանգելու համար: Japanese ապոնացի վանականները Կամակուրայի շրջանում ուղեւորվում են Չինաստան (1185-1333) թեյի մշակույթը տուն բերեց տուն: «Ռինզայ» բուդդիզմի դպրոցի հիմնադիր Eisai (栄西), Թեյի սերմերը ներմուծեց Japan ապոնիային, տարածելով դրա օգտագործումը հասարակության մեջ: Սա հանգեցրեց ասելու. «Թեյը եւ Զենը կիսում են նույն համը»: Արտադրության գործընթաց Matcha- ն արտադրվում է Tencha տերեւներից, կանաչ թեյի մի տեսակ: Բերքահավաքից առաջ թեյը ստվերում է մի քանի շաբաթ: Գոլորշիանալուց հետո տերեւները չորացրած հարթ են (ARACHA), ցողուններն ու երակները հանվում են (մաքուր tencha), իսկ տերեւները քարե հողի վրա, 5-10 միկրոնի նուրբ փոշու մեջ: Քայլ առ քայլ արտադրություն. Ստվերացրեք թեյի թփերը մինչեւ 20 օր: Բերք եւ գոլորշի տերեւներ: Չորացնել տերեւները: Հեռացրեք ցողուններն ու երակները: Grind- ը թողնում է նուրբ փոշու, օգտագործելով քարե ջրաղացներ: Matcha ընդդեմ այլ փոշի թեյեր Ոչ բոլոր փոշիային թեյերը խաղային են: Ըստ Japan ապոնիայի թեյի կենտրոնական արդյունաբերության ասոցիացիայի, Tencha Tencha- ի տերեւներից պատրաստված թեյը, որը օգտագործում է ավանդական ճապոնական մեթոդները որպես Matcha: Այլ փոշի թեյեր, որոնք կոչվում են Fumatucha (粉末茶), ներառում են սորտեր, ինչպիսիք են Genmaicha- ն, չինական փոշիացված թեյերը կամ նույնիսկ ոչ թեյի փոշիները, ինչպիսիք են Hibiscus (karakade) կամ Butterfly Pea: Fumatucha- ն կարող է լինել կանաչ, կարմիր կամ կապույտ, կախված աղբյուրի գործարանից: Վավերական Matcha- ն պետք է լինի վառ կանաչ, անուշահոտ, հարթ եւ ձեւավորեք փրփրացող շերտ, երբ ջրի մեջ թափվի: Այն ունի նվազագույն դառնություն եւ հարուստ Umami համ: Matcha- ի տեսակները Հանդիսավոր խաղ Արտադրվում է գարնանից կամ վաղ ամառային բերքերից, արարողակարգային խաղադաշտը ունի ծաղկային բույր եւ ուժեղ Umami բույր: Այն սպառվում է ինքնուրույն եւ օգտագործվում է թեյի արարողություններում: Խոհարարական խաղ Ամռանը կամ աշնանը հավաքված, խոհարարական Matcha- ն ունի ավելի քիչ վառ կանաչ գույն եւ ուժեղ դառնություն: Այն օգտագործվում է պատրաստելու, թխելու եւ խմիչքի համար: Ինչպես պատրաստել արարողակարգային matcha Ուսուչա (բարակ թեյ) Թեյի արարողությունների ժամանակ սպասարկված ամենատարածված ձեւը: Այն ունի միջուկային հետեւողականություն, որը պատրաստված է անհատական ​​բաժակներում: Օգտագործեք 2 G Matcha մեկ 80 մլ ջրի համար 70-80 ° C ջերմաստիճանում, որը բամբուկով հարստանալով W կամ Z միջնորդություններով: Koicha (հաստ թեյ) Ավելի հազվագյուտ ձեւ, որը մատուցվում է միայն ճապոնական թեյի արարողություններում: Այն խիտ է, ինչպես օշարակ, որը մատուցվում է մեկ ամանի մեջ, բոլոր հյուրերի համար կիսելու համար: 90 ° C- ով 50-60 մլ ջրի համար օգտագործեք 4 գ խաղ 90 ° C ջերմաստիճանում, պտտվելով շրջանաձեւ շարժումներով մինչեւ հարթ: Հետաքրքիր փաստեր Յուրաքանչյուր Matcha Cultivar ունի եզակի բնութագրեր, որոնք ազդում են համի, բույրի եւ գույնի վրա: Հանդիսավոր եւ խոհարարական Matcha- ի միջեւ տարբերությունը ապահովում է թեյի կամ պատրաստման օպտիմալ համը: Պատշաճ կերպով շշուկային խաղային ստեղծում է հարթ, փրփրուն հյուսվածք, հարուստ Umami պրոֆիլով: