News - الخبز التقليدي: 30 عامًا من خبز اللَفَّاش في التنور

كرست شينار سوكياسيان أكثر من ثلاثة عقود لفن خبز الخبز التقليدي الأرمني لافاش باستخدام التنور في قرية أريفك في منطقة شيراك. على الرغم من التحديث والانتقال نحو الأفران الكهربائية المريحة، تظل سوكياسيان متمسكة بالحفاظ على هذا التقليد الطهوي العريق. كان مشهد خبز لافاش في كل منزل شائعًا في الماضي، لكن اليوم فإن هذه الممارسة محتفظ بها من قبل عدد قليل من العائلات. يوفر التنور، وهو فرن طيني تحت الأرض، نكهة فريدة للخبز، ما تزال لا تضاهى بالتكنولوجيا الحديثة. جذبت التزاماتها أولئك الذين يقدّرون الأصالة، مما أدى إلى تحويل الكثير من عملها إلى نموذج الطلب المسبق الذي يخدم أساساً السكان المحليين والزوار العرضيين. يعكس هذا التغيير توجهاً أوسع نحو الحفاظ على الثقافة في ظل موجة من التحديث التي تجتاح أرمينيا. ومع تراجع الأسواق التقليدية، بما في ذلك عملها في سوق غيومري، تمكنت سوكياسيان من التأقلم بنجاح، مما يؤكد أن تقليد لافاش في التنور باق، وإن كان في شكل جديد يلبي متطلبات الحياة العصرية.