News - Matcha مقابل شاي مسحوق آخر: دليل كامل

Matcha هو شاي أخضر مجفف يذوب بسهولة في الماء ، مما يخلق مشروبًا أخضر موحدًا بطبقة زبدة حساسة. تقليديا ، يتم استخدامه في حفل الشاي الياباني ، الذي تم تطويره في القرن السادس عشر تحت تأثير زن البوذية. أصول ماتشا خلال عهد أسرة سونغ في الصين ، كان الشاي المسحوق شائعًا بين الأرستقراطيين والرهبان البوذيين. الأديرة المزروعة واستهلاك الشاي للبقاء في حالة تأهب أثناء جلسات التأمل الطويلة. أعاد الرهبان اليابانيون الذين يسافرون إلى الصين في فترة كاماكورا (1185-1333) ثقافة الشاي إلى الوطن. قام Eisai (栄西) ، مؤسس مدرسة رينزاي للبوذية ، بتقديم بذور الشاي إلى اليابان ، ونشر استخدامها عبر المجتمع. هذا أدى إلى قول: "الشاي وزين يشتركان في نفس الذوق". عملية الإنتاج يتم إنتاج Matcha من أوراق Tencha ، وهو نوع من الشاي الأخضر. قبل الحصاد ، يكون الشاي مظللاً لعدة أسابيع. بعد التبخير ، يتم تجفيف الأوراق (Aracha) ، وتتم إزالة السيقان والأوردة (Tencha النظيف) ، والأوراق هي الحجر في مسحوق ناعم يتراوح من 5 إلى 10 ميكرون. إنتاج خطوة بخطوة: شجيرات شاي الظل لمدة تصل إلى 20 يومًا. الحصاد والبخار الأوراق. تجفيف الأوراق. إزالة السيقان والأوردة. شرك طحن في مسحوق ناعم باستخدام مصانع الحجر. Matcha مقابل شاي مسحوق آخر ليس كل شاي مسحوق الماتشا. وفقًا لجمعية صناعة الشاي المركزية في اليابان ، فإن الشاي المصنوع فقط من أوراق Tencha باستخدام الأساليب اليابانية التقليدية مؤهلة مثل Matcha. وتشمل الشاي البودرة الأخرى ، المسمى Fumatucha (粉末茶) ، أصنافًا مثل Genmaicha أو الشاي البودرة الصينية أو حتى المساحيق غير الشرعية مثل الكركديه (Karakade) أو Pea Butterfly Pea. يمكن أن تكون Fumatucha خضراء أو حمراء أو زرقاء اعتمادًا على مصنع المصدر. يجب أن يكون Matcha الأصيل خضراء زاهية وعطرة وسلسة وتشكل طبقة زبدة عندما يتم نقلها في الماء. لديها الحد الأدنى من المرارة وطعم أومامي الغني. أنواع ماتشا ماتشا الاحتفالية ينتج Matcha الاحتفالية من الربيع أو الحصاد الصيفي ، ويحتوي على رائحة زهرية ونكهة umami قوية. يتم استهلاكها من تلقاء نفسها وتستخدم في مراسم الشاي. الطهي ماتشا يتم حصاده في الصيف أو الخريف ، وله لون أخضر أقل حيوية ومرارة أقوى. يتم استخدامه للطبخ والخبز والمشروبات. كيفية إعداد ماتشا الاحتفالية أوشا (شاي رفيع) الشكل الأكثر شيوعا الذي يتم تقديمه خلال مراسم الشاي. لديها اتساق متوسط ​​مع الزبد ، مصنوعة في أكواب فردية. استخدم 2 غرام من Matcha لكل 80 مل من الماء عند 70-80 درجة مئوية ، مع اختلاف الخيزران في حركات W أو Z. Koicha (شاي سميك) شكل نادر ، يقدم فقط في مراسم الشاي اليابانية. إنه سميك مثل شراب ، يتم تقديمه في وعاء واحد لجميع الضيوف للمشاركة. استخدم 4 غرام من Matcha لكل 50-60 مل من الماء عند 90 درجة مئوية ، وينقل بحركات دائرية حتى تصبح ناعمة. حقائق مثيرة للاهتمام كل صنف Matcha له خصائص فريدة تؤثر على النكهة والرائحة واللون. يضمن التمييز بين Matcha الاحتفالي والطهي النكهة المثلى للشاي أو الطهي. يخفق Matcha المخبأة بشكل صحيح ينشئ نسيجًا سلسًا مزبدًا مع ملف تعريف أومامي الغني.