News - Традиційна випічка: 30 років лаваша в тандирі

Чінар Сукіасян присвятила понад три десятиліття випіканню традиційного вірменського хліба лаваш у тандирі в селі Аревік Ширакського регіону. Незважаючи на модернізацію та перехід до зручних електричних печей, Сукіасян залишається вірною збереженню цієї стародавньої кулінарної традиції. Колись випікання лаваша в кожній другій оселі було звичним явищем, але сьогодні цю практику підтримують лише декілька сімей. Тандир, підземна глиняна піч, надає хлібу унікальний смак, який залишається неперевершеним сучасними технологіями. Її відданість привернула тих, хто цінує автентичність, тому більша частина її роботи тепер здійснюється за попереднім замовленням, головним чином для місцевих жителів та окремих відвідувачів. Ця зміна відображає ширшу тенденцію збереження культури на тлі хвилі модернізації, що охоплює Вірменію. Як традиційні ринки зменшувалися, в тому числі її бізнес на ринку в Гюмрі, Сукіасян успішно адаптувалася, забезпечуючи, що традиція лаваша в тандирі залишається, хоч і в новій формі, що відповідає вимогам сучасного життя.