News - انقلاب آشپزی همیلتون: آشنایی با جس آلمن

جس آلمن قصد دارد با افتتاح رستوران ایتالیایی خود به نام Carmagnola Trattoria و بار کوکتل The Grey Osteria، نمایی جدید به دنیای غذا در همیلتون بدهد. به‌عنوان مدیر سابق توسعه در دانشگاه میامی، آلمن علاقه خود به آشپزی ایتالیایی‌آمریکایی را وارد همیلتون کرده و این الهام را از دوران کودکی‌اش در استیوبن‌ویل، اوهایو گرفته است. با منویی شامل میگوهای گریلی، پاستاها و استیک‌هایی که توسط شف جکسون رَوز که قبلاً مالک Bauer Farm Kitchen بود، با طعم‌های غنی همراه شده‌اند، آلمن این مکان‌ها را نه‌تنها به‌عنوان رستوران‌ها، بلکه به‌عنوان یک حرکت آشپزی با تمرکز بر پایداری و فرهنگ مثبت آشپزخانه معرفی می‌کند. همیلتون که زمانی شهری صنعتی پرجنب‌وجوش بود، اکنون بواسطه جامعه هنری مدرن و دیدگاه رهبرانی مانند آلمن، در حال تجربه نوعی رنسانس است. این شهر مردم را از شهرهای همجوار سینسیناتی و دیتون جذب می‌کند و دارای مسکن مقرون به صرفه و فرصت‌های کسب‌وکار کوچک با مرکز شهری نوسازی شده‌ای مملو از مغازه‌ها، غذاخوری‌ها و کافه‌ها است. به این ترتیب، پروژه‌های آلمن سهم قابل‌توجهی در این روند دارند، با علاقمندانی که برای لذت بردن از فضای مطبوع و طعم‌هایی که رستوران‌های او ارائه می‌دهند، راه طولانی را طی می‌کنند. The Grey Osteria به عنوان گواهی بر تعهد آلمن به تنوع در تجربه آشپزی، با مجموعه‌ای از مارتینی‌های خلاقانه و کوکتل‌های غنی و فرهنگی به همراه بشقاب‌هایی تهیه شده از مواد محلی، بازگشایی شد. گذار از روز به شب شاهد هیاهوی مشتریان قهوه در روز و علاقمندان به کوکتل در شب است که انرژی پرجنب‌وجوشی به مرکز شهر می‌دهد. آلمن بخش زیادی از موفقیت خود را به حمایت قوی دولت و جامعه همیلتون نسبت می‌دهد و تأکید دارد که میل مشترک به رشد و نوآوری دارند. او محیط کاری را ترویج می‌کند که بر خلاف خصومت سنتی آشپزخانه‌های رستورانی باشد و همکاری و احترام متقابل میان کارکنانش را ترویج دهد. در نهایت هدف او این است که ناهارخوری مجلل را در دسترس طبقه کارگر همیلتون قرار دهد که ممکن است در غیر این صورت مجبور شوند برای تجربه‌ای مشابه به سینسیناتی سفر کنند. با پرورش استعداد محلی آشپزی و فراهم کردن مسیرهایی برای رستوران‌داران آینده، آلمن امیدوار است که تاثیری ماندگار بر صحنه آشپزی همیلتون بگذارد. آلمن با اطمینان می‌گوید: «مردم همیلتون این را شایسته‌اند و دیگر نیازی ندارند برای یک تجربه ناهارخوری عالی به دوردست‌ها نگاه کنند. اینجا، ما میراث را با نوآوری ترکیب می‌کنیم، تا ناهارخوری اینجا نه تنها یک وعده غذا، بلکه یک تجربه اجتماعی باشد."