News - فلوریدا تحقیق درباره افزودنی غذایی بحث‌برانگیز در محصولات پخته شده را آغاز کرده است.

دادستان کل فلوریدا، جیمز اوثمایر، یک تحقیق جامع را درباره پتاسیم برومات، یک افزودنی غذایی که در نان و محصولات پخته شده رایج است، آغاز کرده است. این اقدام به دلیل ارتباطات احتمالی این ماده با سرطان و بیماری کلیوی، همان‌طور که توسط برخی مطالعات حیوانی پیشنهاد شده، صورت می‌گیرد. این تحقیق که در تاریخ ۱۴ ژوئیه اعلام شد، قصد دارد استفاده و توزیع پتاسیم برومات توسط تولیدکنندگان بزرگ در ایالت را بررسی کند، چرا که اوثمایر بر تعهد دوگانه به سلامت عمومی و شکوفایی تجاری در فلوریدا تأکید دارد. اوثمایر در یک کنفرانس مطبوعاتی خطاب به عموم بیان کرد: "دلیلی وجود دارد که چرا اکثر کشورهای جهان استفاده از پتاسیم برومات در محصولات و غذاهایی که فروخته می‌شوند را ممنوع کرده‌اند. ما مدیون شهروندان‌مان هستیم که ایمنی آن را بررسی کنیم." این افزودنی به دلیل نگرانی‌های بهداشتی در کشورهای متعدد از جمله اتحادیه اروپا، کانادا، چین، هند و چند کشور دیگر ممنوع شده است. در حالی که اقدامات قانونی علیه شرکت‌هایی که از پتاسیم برومات استفاده می‌کنند در حال حاضر در برنامه نیست، دفتر دادستان کل فعالانه در حال جمع‌آوری داده‌ها و صدور احضاریه به شرکت‌هایی است که در تولید یا توزیع محصولات حاوی این افزودنی دخیل هستند. از جمله اولین‌هایی که احضاریه دریافت کردند جنرال میلز و شرکت فرعی آن، پیلزبری بودند، که صحنه را برای بررسی گسترده‌تر زنجیره تأمین آماده کردند. تمرکز تحقیقات شامل درخواست دقیق مدارک در خصوص فروش محصولات غنی‌شده با پتاسیم برومات به مصرف‌کنندگان و مؤسسات آموزشی در سراسر فلوریدا است. اوثمایر مطرح کرد: "هدف ما جلوگیری از تجارت نیست؛ بلکه اطمینان پیدا کردن از آن است که ما روش‌های ایمنی را ترویج می‌دهیم که از سلامت جمعیت‌مان، به ویژه کودکان در مدارس، حمایت می‌کند." بحث و جدل پیرامون ایمنی پتاسیم برومات موضوع جدیدی نیست. طبقه‌بندی آن به عنوان "بسیار سمی" و "احتمالاً سرطان‌زا برای انسان" توسط آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان، یافته‌های آزمایشگاهی روی جوندگان را که نشانگر پیدایش تومورهای سرطانی و آسیب‌های ژنتیکی بودند، بازتاب می‌دهد. در ایالات متحده، استفاده از پتاسیم برومات از سال ۱۹۱۶ به عنوان یک حالت‌دهنده‌ی خمیر در نانوایی‌های تجاری شناخته می‌شود. باوجود محدودیت‌های بین‌المللی، سازمان غذا و دارو ایالات متحده استفاده از آن را تحت شرایط سخت تنظیم کرده است. ارزیابی‌های اخیر توسط FDA در سال ۲۰۲۴، هماهنگ با انجمن نانوایان آمریکا، به منظور تأیید این امر انجام شد که سطح باقی‌مانده‌های برومات در محصولات پخته شده در حدود ایمنی قرار دارند. کریستی مولدون-جاکوبز، مدیر موقت دفتر ایمنی افزودنی‌های غذایی FDA گفت: "اقدامات کنترلی عادی می‌توانند اطمینان دهند که باقی‌مانده‌های برومات، زمانی که در محصولات نهایی موجود هستند، در سطوح ایمن قرار دارند." همان‌طور که تحقیق پیش می‌رود، اداره فلوریدا بر موضع خود در متعادل‌سازی رشد اقتصادی با محافظت‌های بی‌چون و چرای بهداشت عمومی تأکید می‌کند، و پیام را تقویت می‌کند که سلامت ساکنان آن همچنان اولویت اصلی باقی می‌ماند.