News - موج گرما در ایتالیا تولید پنیر پارمیجیانو رجیانو را تهدید می‌کند.

با افزایش دماهای بی‌سابقه در سراسر ایتالیا، نگرانی‌ها درباره تولید پارمیجیانو رجیانو، نوعی پنیر سخت و مشهور جهانی به دلیل طعم متمایزش، افزایش یافته است. منطقه امیلیا-رومانیا، که منطقه کلیدی برای تولید پنیر است، به دلیل موج‌های گرمای شدید با چالش‌های جدی مواجه است. دماهای بالا که برای مدت طولانی ادامه داشته‌اند، به بالای ۴۰ درجه سانتی‌گراد رسیده‌اند و باعث ایجاد مشکلات فراوانی برای دامداران شده‌اند. گله‌های گاو در این منطقه شیر کمتری تولید می‌کنند، زیرا گرما به طور منفی متابولیسم و اشتهای آنها را تحت تأثیر قرار می‌دهد. این کاهش در تولید شیر نه تنها بر روی حجم بلکه بر کیفیت شیر نیز تأثیر می‌گذارد، که منجر به وضعیتی خطرناک برای تولیدکنندگان پنیر شده است. در پاسخ به این وضعیت، تولیدکنندگان با افزایش بالای هزینه‌های عملیاتی مواجه‌اند. نیاز به نصب و راه‌اندازی سیستم‌های خنک‌کننده، هزینه های برق را افزایش داده و فشار مالی بیشتری بر مزارع وارد می‌کند. علاوه بر این، خشکسالی مداوم اوضاع را با کاهش دسترسی به علف، که خوراک اصلی دام است، بدتر کرده و کشاورزان را مجبور به جستجوی جایگزین‌های گرانتر خوراک کرده است. با وجود پیشرفت‌های فناوری مدرن و اتوماسیون در صنعت تولید پنیر، کنترل‌های کیفیت نهایی همچنان به شدت به بازرسی‌های دستی وابسته است که تحت این شرایط آب و هوایی شدید، چالش‌برانگیزتر است. بخش تولید پنیر، هر چند پرمنبع، از اثرات بلندمدت بالقوه تغییرات آب و هوایی نگران است، چرا که افزایش بسامد این شرایط می‌تواند تولید پنیر سنتی را تغییر دهد. کارشناسان بانکو کردیتو امیلیانو، یک موسسه مالی که به شدت به صنعت پنیر منطقه وابسته است، نگرانی‌های خود را از عواقب اقتصادی احتمالی ابراز می‌کنند. انبارها، که مقادیر زیادی پارمیجیانو رجیانو ذخیره می‌کنند، گزارش هزینه‌های افزایشی مربوط به حفظ شرایط ذخیره‌سازی بهینه را می‌دهند که برای حفظ کیفیت پنیر در طی دوره بلند مدت رسش ضروری است. این سناریو به‌عنوان یادآوری قوی از پیامدهای وسیع‌تر تغییرات آب و هوایی بر سیستم‌های تولید غذا عمل می‌کند. صنایع لبنی و پنیر، به‌ویژه آنانی که به شدت به شرایط محیطی متصلند، ضعیف بودن سیستم‌های غذایی ما برای کنار آمدن با الگوهای آب و هوایی شدید و غیرقابل پیش‌بینی را برجسته می‌کنند. تولیدکنندگان و نهادهای صنعتی ناگزیر به کاوش و اجرای استراتژی‌های سازگاری هستند که بتواند خطرات آینده را به حداقل برساند. این شامل سرمایه‌گذاری در شیوه‌های پایدارتر یا پذیرش فناوری‌های مقاوم در برابر گرما می‌شود. در حالی که برخی از اقدامات کوتاه‌مدت در حال اجراست، مانند جابجایی گله‌های گاو به مناطق سایه‌دار یا خنک‌تر و تغییر برنامه‌های تغذیه، نیاز فوری به اقدامات جامعه‌محور و سیاست‌محور برای پایداری تولید پنیر نمادین ایتالیا در مواجهه با چالش‌های آب و هوایی وجود دارد.